凤凰彩票APP官方网站 全球养分师三级真题

1.胆汁主如果对( )进行消化和领受。

A. 脂肪

B. 卵白质

C. 矿物资

D. 维生素

谜底：A

2.锌短少常见体征有( )。

A. 皮肤鄙俗，伤口愈合迟延

B. 腹黑增大、急性或慢性心功能不全和各式类型的心律失常

C. 克汀病

D. 脸色、口唇、眼结膜惨白

谜底：A

3.和肉类比拟较，鱼类中( )。

A. 脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

B. 脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

C. 脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

伸开剩余97%

D. 脂肪含量较低，中国官方网站且多为不饱和脂肪酸

谜底：D

4.0~6个月婴儿膳食中碳水化合物的主要开头是( )

A. 糖原

B. 葡萄糖

C. 淀粉

D. 乳糖

谜底：D

5.下列对于老年东谈主的卵白质代谢的面容正确的是( )。

A. 易发生负氮均衡

B. 处于零氮均衡

C. 易发生正氮均衡

D. 老年东谈主体内卵白质合成与判辨莫得太大变化

谜底：A

6.在某食堂的造访中，早餐有40名职工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，该食堂东谈主均日数为（ ）。

A. 40

B. 41

C. 43

D. 45

谜底：B

7.膳食造访回报主体本色不包括（ ）。

A. 住户食物摄入气象

B. 住户能量和主要养分素摄入气象

C. 住户的体格气象

D. 住户膳食结构的评价

谜底：C

8.膳食结构评价的依据是( )。

A. 中国住户膳食养分素参考摄入量

B. 健康东谈主群的膳食模式

C. 地中海膳食模式

D. 中国住户均衡膳食浮屠

谜底：D

9.通过圭臬化使体格测量的精准度和准确度尽量接近( )。

A. 预见值

B. 计较值

C. 真值

D. 海外圭臬值

谜底：C

10.下列不是WHO推选选用皮褶厚度的测量点为( )。

A. 肩峰

B. 肩胛下角

C. 肱三头肌

D. 脐旁

谜底：A

11.对于学龄前儿童缺铁的原因不包括( )。

A. 年级小

B. 膳食摄入铁含量低

C. 体内储存铁少

D. 需要量/阔绰量加多

谜底：A

12.维生素 A短少时出现最早的体征是( )。

A. 皮肤响应

B. 免疫功能下跌

C. 眼部响应

D. 骨骼发育缓慢

谜底：C

13.妊娠期妇女血容量发生变化，易出现( )。

A. 生感性贫血

B. 巨幼红细胞性贫血

C. 缺铁性贫血

D. 羼杂型贫血

谜底：A

14.对热、酸、碱踏实，但易被氧化大意的维生素包括( )。

A. 尼克酸和维生素 E

B. 维生素 A和维生素 D

C. 维生素 C和维生素 B2

D. 叶酸和维生素 B12

谜底：B

15.下列对于 24h追想法说法正确的是( )。

A. 婴幼儿膳食造访不成用 24h追想法，因婴幼儿无法准确回忆前一天

B. 3天 24h追想法无谓包括休息日

C. 24h追想法既可用来评价东谈主群的膳食摄入量，也适用于面容不同东谈主群个体

的食物摄入情况

D. 24h追想法不存在东谈主日数计较的问题

谜底：C

17.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是( )。

A. 卵白质短少

B. 维生素 A短少

C. 维生素 C短少

D. 铁短少

谜底：C

18.某食物厂在分娩腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐

的作用，对此种作念法的卫生评价是( )。

A. 不正确，亚硫酸钠会大意维生素及矿物资

B. 正确

C. 不正确，亚硫酸钠会使腌鱼消亡

D. 不正确，亚硫酸钠的残留气息会遮蔽腌鱼的古老味

谜底：D

19.对于患病任性情，以下说法纵容的是( )。

A. 是一种静态方针

B. 分子为特定时分所造访东谈主群中某病新旧病历数

C. 分子为一定期间特需东谈主群中新发生的病历数

D. 由横断面造访获取的疾病频率

谜底：C

20.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时发达为( )。

A. 血红卵白浓度减少

B. 游离原卟啉浓度增高

C. 出现临床症状

D. 运铁卵白浓度增高

谜底：B

21.常常东谈主的血浆 pH值是( )。

A. 5.35~6.35

B. 6.35~7.35

C. 7.35~7.45

D. 7.45~7.85

谜底：C

22.儿童的最好饮品是( )。

A. 果汁

B. 白滚水

C. 知道饮料

D. 乳饮料

谜底：B

23.菜肴原料先洗后切，主如果为了减少( )的亏本。

A. 脂溶性维生素

B. 卵白质

C. 水溶性维生素

D. 脂肪

谜底：C

24.养分训诲的性情是( )。

A. 仅传播养分学问

B. 改善个体的膳食行动

C. 多阶梯、低本钱、覆盖面广

D. 一双一的养分侵略举止

谜底：C

25.检测卵白质古老变质最明锐的方针是( )。

A. 感官方针

B. 微生物检测

C. 物理检测

D. 化学检测

谜底：A

26.4岁儿童钙的 RNI值是( )mg。

A. 300

B. 400

C. 500

D. 600

谜底：D

27.社区养分侵略设施的基本原则是( )。

A. 磋议养分问题的勤恳进度

B. 磋议对科罚养分问题的作用大

C. 磋议实施侵略的难易进度等

D. 以上均是

谜底：D

28.记账法的优点为( )。

A. 较称重法更为精准

B. 只可得到东谈主均摄入量

C. 可造访万古期的膳食摄入

D. 能分析个东谈主膳食摄入气象

谜底：C

29.以下说法不得当安全知道要求的是( )。

A. 一运行不要作念剧烈知道

B. 身体不适要休息

C. 燥热或燥热步地坚抓知道能灵验阔绰能量

D. 补充足够水分

谜底：C

30.社区养分责任的具体实行者频繁是( )。

A. 下层社区物业管理单元

B. 下层社区派出所

C. 下层住户委员会

D. 下层社区卫生东谈主员

谜底：D

31.东方健康膳食模式的性情不包括( )。

A. 高摄入量红肉

B. 合理搭配

C. 清淡饮食

D. 蔬菜、生果、豆成品丰富

谜底：A

32.社会意见谈德的基本要求( )。

A. 爱故国、爱东谈主民、爱办事、爱科学、爱社会意见

B. 有理思、有谈德、有顺序、有文化

C. 爱国意见、集体意见、社会意见

D. 社会公德、做事谈德、家庭良习

谜底：A

33.维生素 B2短少体征之一是( )。

A. 脂溢性皮炎

B. 周围神经炎

C. “三 D”症状

D. 牙龈痛苦出血

谜底：A

34.盐腌收藏食物使用的食盐浓度应在( )以上。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

谜底：B

35.全球养分师做事守则分歧从事全球养分师做事的东谈主员的( )进行要求。

A. 做事场地

B. 做事拖累

C. 专科技艺胜任能力

D. 与同业、社会关系

谜底：A

36.在进行膳食结构评价计较奶类的摄入量时，是按卵白质的含量折算成( )的量进行计较的。

A. 奶粉

B. 鲜牛乳

C. 配方奶粉

D. 母乳

谜底：B

37.下列对于家庭贮存食物安全拓荒不正确的是( )。

A. 食物冷冻应认真“急冻缓化”

B. 盐腌收藏食物使用的食盐浓度应达到 10%以上

C. 吃剩的食物一定要冷藏，因为冷藏简略皆备禁闭食物的古老变质

D. 酸渍是用醋酸或者食醋浸泡食物及醋酸浓度应达到 1.7%以上

谜底：C

38.学龄前儿童，以一日三餐两点制为宜，最主要的原因是( )。

A. 胃的容量小

B. 肝脏糖原储存量小

C. 加多胃张力

D. 轩敞好动，容易饥饿

谜底：A

39.血清与血浆的主要区别在于( )。

A. 血清含有纤维卵白原

B. 血浆含有纤维卵白原

C. 血清含有血细胞

D. 血浆含有血细胞

谜底：B

40.中小学生对维生素 A 的摄入广泛不及，故每周应摄入( )g动物肝

脏。

A. 25

B. 50

C. 75

D. 100

谜底：A

41.真卵白质消化率评价( )。

A. 更能全面的体现卵白质的养分价值

B. 摄入卵白质未被排出部分

C. 摄入食物中卵白质被领受部分

D. 摄入食物中卵白质未被领受部分

谜底：C

42.粮谷类和豆类食物的主要卫生问题是( )。

A. 卵白质古老

B. 脂肪酸败

C. 发霉

D. 水分流失

谜底：C

43.胃分泌的内因子不实时，则( )领受不良，影响红细胞的生成，造

成巨幼红细胞性贫血。

A. 维生素 A

B. 维生素 B1

C. 维生素 B2

D. 维生素 B12

谜底：D

44.社区养分侵略的要点东谈主群( )。

A. 婴幼儿、儿童少年和妇幼东谈主群

B. 儿童少年、妇幼东谈主群和老年东谈主群

C. 老年东谈主、后生东谈主和学龄前儿童

D. 婴幼儿、老年东谈主和少年

谜底：B

45.( )易在体内蕴蓄。

A. 维生素 C

B. 维生素 B2

C. 维生素 A

D. 维生素 B6

谜底：C

46.下列哪个氨基酸是必需氨基酸( )。

A. 谷氨酸

B. 异亮氨酸

C. 天冬氨酸

D. 甘氨酸

谜底：B

47.对大脑和视网膜发育有勤恳作用的脂肪酸是( )。

A. A)、二十二碳六烯酸(DHA)为脑磷脂合成所必需。α-亚麻酸的生息物

B. 硬脂酸和花生四烯酸

C. 二十二碳六烯酸和软脂酸

D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸

谜底：D

48.谷类中氨基酸的含量较低的是( )。

A. 蛋氨酸

B. 色氨酸

C. 亮氨酸

D. 赖氨酸

谜底：D

49.为使面食中的养分素少受亏本，下列作念法不正确的是( )。

A. 吃面条时连汤一齐喝

B. 油炸食物时，油温不宜过高

C. 煮面条时，在面食中加碱

D. 烙饼时，缩小所用时分

谜底：C

50.与东谈主体卵白质氨基酸模式最接近的是( )。

A. 植物

B. 动物

C. 藻类

D. 虫草

谜底：B

51.18岁以上女性逐日碘的 UL是( )μg/d。

A. 1200

B. 1000

C. 600

D. 300

谜底：C

52.下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是( )。

A. 被测婴幼儿脱去鞋帽袜

B. 保留少量点后两位

C. 婴幼儿需耸立测量

D. 婴幼儿头顶至臀长和身长差别对应于儿童的身高和坐高

谜底：A

53.刘某一天摄入的卵白质为 50.6g，脂肪为 65.0g，碳水化合物为 220.3g，则刘某一天中卵白质、脂肪、碳水化合物三种养分素的供能比差别是( )。

A. 12.1%，35.1%，52.8%

B. 13.1%，42.1%，45.8%

C. 15.3%，35.1%，49.7%

D. 12.1%，42.1%，45.8%

谜底：A

54.养分训诲的近期后果是指( )。

A. 学问、格调、信息、服务的变化

B. 行动和联系危急因素的变化

C. 养分健康气象和活命质料的变化

D. 精神面目改善

谜底：A

55.下列关联伛偻病防治设施，纵容的是( )。

A. 加多户外举止，多晒太阳

B. 提倡母乳喂养

C. 多吃富含钙的食物

D. 永恒大都服用维生素 D制剂

谜底：D

56.以下哪种元素属于微量元素( )。

A. 铁

B. 钙

C. 磷

D. 硫

谜底：A

57.下列哪个地区和季节的诞生婴儿容易发生维生素 D短少( )。

A. 南边夏天诞生

B. 南边冬天诞生

C. 朔方夏天诞生

D. 朔方冬天诞生

谜底：D

58.不属于谈德评价圭臬的是( )。

A. 黑与白

B. 善与恶

C. 本分与空虚

D. 荣与辱

谜底：A

59.短少可能导致胎儿神不休无理的( )。

A. 维生素 A

B. 叶酸

C. 维生素 E

D. 维生素 C

谜底：B

60.不同种类的食物羼杂食用，可提高膳食中( )。

A. 卵白质含量

B. 卵白质消化率

C. 氨基酸含量

D. 卵白质欺诈率

谜底：D

61.海外上以( )为主要侵略技巧的健康训诲及看成禁受玄虚战术的健康促进技俩的一个部分而开展的传播举止被称为健康传播举止或技俩。

A. 媒体传播

B. 宣道传播

C. 平面传播

D. 信息传播

谜底：D

62.农村经济不发达地区可能会出现的养分短少病有( )。

A. 缺铁性贫血

B. 伛偻病

C. 维生素 A短少

D. 动脉硬化

谜底：ABC

63.下列关联学龄前儿童养分性情的敷陈正确的是( )。

A. 儿童期间滋长发育快，但胃的容量小，是以能量需要比成东谈主低

B. 儿童需要较多的卵白质

C. 滋长发育期的儿童需要足够的矿物资及维生素

D. 各餐养分素和能量要稳健分派，早、中、晚三餐之间要加适量点心

谜底：BCD

64.n-3系列不饱和脂肪酸有哪些( )。

A. α-亚麻酸

B. 亚油酸

C. 二十碳五烯酸

D. 二十二碳六烯酸

谜底：ACD

65.对老年东谈主来说，可防卫高同型半胱氨酸血症的养分素包括( )。

A. 钙

B. 铁

C. 维生素 B12

D. 叶酸

谜底：CD

66.豆类是我国东谈主民膳食中卵白质的邃密食物开头，其原因是( )。

A. 卵白质含量高

B. 赖氨酸含量高

C. 矿物资和维生素 B族含量高

D. 必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

谜底：AB

67.在养分配餐过程中，食物的搭配、养分均衡瑕瑜常勤恳的原则，除此以外，还应尽头认确实是( )。

A. 就餐者的经济气象

B. 当地的天气情况

C. 饭菜的好意思味性

D. 饭菜的温度

谜底：AC

68.对于组成比和相对比正确的是( )。

A. 相对比评释两者相对水平

B. 组成比是两组或多组数据之间的比例

C. 组成比评释各个组分所占的比重

D. 组成比的分子和子母来自归并事物或主体

谜底：ACD

69.我国允许食用的合成色素( )。

A. 新红

B. 苋菜红

C. 胭脂红

D. 赤藓红

谜底：ABCD

70.膳食造访数据库的作用有( )。

A. 膳食进一步造访数据分析

B. 府上档案管理

C. 减少造访

D. 加多造访信得过度

谜底：AB

71.个东谈主健康档案应该包括( )。

A. 家疾患史

B. 膳食史

C. 基本信息

D. 个东谈主疾病

谜底：ABCD

72.做事谈德与社会公德的关系( )。

A. 互不联系，相互幽静

B. 相互影响，相互渗入

C. 互为基础，相互促进

D. 互有更动，以沫相濡

谜底：BC

73.维生素 E在膳食中无为存在，下列( )情况婴儿易短少维生素 E。

A. 早产儿

B. 诞生低体重

C. 雄伟儿

D. 先天腹黑病

谜底：AB

74.下列哪些( )要领不错减少养分素流失。

A. 先洗后切

B. 淘米次数不外多

C. 发酵面食使用鲜酵母

D. 煮米粥加碱

谜底：ABC

75.养分素补充剂的说法正确的是( )。

A. 加多能量，代替常常饮食

B. 防卫铁短少

C. 知足特定东谈主群所需要的强化

D. 补充膳食供应不及

谜底：BCD

76.食物中铅期凌的开头有( )。

A. 包装材料

B. 含铅农药

C. 工业三废

D. 容器

谜底：ABCD

77.脂肪的生理功能包括( )。

A. 督察体温

B. 保护脏器

C. 提高膳食感官性状

D. 加多腹感

谜底：ABCD

78.暗适当功能抵制指( )。

A. 亮处到暗处看不清

B. 暗处对神气辨认力强

C. 对暗环境的明锐度差

D. 在暗处万古分适当

谜底：ACD

79.下列对于膳食史法说法正确的是( )。

A. 禁受膳食史法可愈加全面地了解住户膳食的摄入情况

B. 不错进行具有代表性膳食模式的造访

C. 不影响被造访者的膳食民俗和进餐形状，

D. 可适用于大样本的造访，用度低，使用东谈主力低

谜底：ABCD

80.养分训诲责任者需要具备的技能包括( )。

A. 专科学问

B. 文化学问

C. 现场相助能力

D. 话语抒发信息传播能力

谜底：ABCD

81.评价维生素 B2养分气象可禁受( )。

A. 尿负荷老师

B. 红细胞天门冬氨酸转氨酶活性

C. 红细胞谷胱甘肽收复酶

D. 红细胞转酮醇酶活性

谜底：AC

82.(单选题)王女士孕前体重属于( )。

A. 痴肥

B. 常常

C. 超重

D. 瘦弱

谜底：C

83.王女士推选的孕期体重增长鸿沟( )。

A. 5~9kg

B. 7~11kg

C. 8~14kg

D. 11~16kg

谜底：B

85.我国成年东谈主体重指数应督察在()。

A. 19.0≤BMI<25.0

B. 18.5≤BMI<24.0

C. 18.0≤BMI<25

D. 18.0≤BMI<26.0

谜底：B

87.凭证《体重管理拓荒原则(2024年版)》，我国成年东谈主BMI常常鸿沟是?

A. 18.5≤BMI<24.0

B. 24.0≤BMI<28.0

C. BMI≥28.0

D. BMI<18.5

谜底：A

92.(多选题)与推选量进行对比应当给王女士的膳食创新冷漠应当包括( )。

A. 适量加多油脂

B. 适量加多奶类

C. 适量加多动物肝脏

D. 适量加多猪蹄

E.维生素

谜底：BC

93.王女士哪类养分素不及可能影响其在母乳的含量（ ）。

A. 铁

B. 钙

C. 维生素 A

D. 其他选项都影响

谜底：C

100.凭证小红的身高和体重，评估该女童的滋长发育气象（ ）。

A. 低体重

B. 轻度超重

C. 轻度滋长发育缓慢

D. 重度滋长发育缓慢

谜底：AD

101.(多选题)进行养分评估时，还需要进一步了解什么信息( )。

A. 疾病史

B. 父母身高

C. 人命早期喂养

D. 诞生身高体重

谜底：ABCD

102.(多选题)基于以上信息，初步判断该女童滋长缓慢的可能原因( )。

A. 主食摄入过量

B. 奶类摄入不及

C. 肉类摄入不及

D. 蛋类摄入不及

谜底：BC

103.(多选题)为更动该儿童的挑食、偏食，冷漠可选定哪些设施( )。

A. 家长为人师表

B. 允许儿童自主遴荐食物

C. 提高身体举止量

D. 以食物看成奖励

谜底：ABC

104.(单选题)养分师为女童进行养分商议服务历程正确的端正是( )。

①养分会诊;②养分侵略;③养分评估;④养分监测和后果评估。

A. ①②③④

B. ①③②④

C. ②①③④

D. ③①②④

谜底：D

105.(多选题)为了解老年住户超重痴肥饮食、知道行动近况和影响因素，以

使侵略设施具有可行性，比较合适的造访要领是( )。

A. 访谈法

B. 自填问卷法

C. 专题小组连络法

D. 不雅察法

谜底：ABCD

106.数据录入之后，初步统计发现，共集聚到的3500份灵验造访问卷，其中有970东谈主的BMI在24~28kg/m²，270东谈主的BMI跳跃28kg/m²，那么造访对象的超重率、痴肥率差别为( )。

A. 35.4%，20.0%

B. 27.71%，20.0%

C. 27.71%，7.71%

D. 20.0%，7.71%

谜底：C

107.为了抵制住户的超重率，以下可用的侵略设施包括( )。

A. 举办举止培植住户制作低脂膳食的才能

B. 以社区服务为筹码，对不积极投入体重管理的住户进行变相刑事拖累

C. 改善社区举止场合环境，诱导住户积极投入身体举止

D. 为住户提供关联超重痴肥危害的信息

谜底：ACD

108.(多选题)以下对造访表设施正确的是( )。(本题 A选项有争议)

A. 造访对象年级应为 50岁以上东谈主群

B. 造访表中的问题应与体重密切联系

C. 一般来说，不应建树敞开性问题，因为难以定量和统计

D. 造访表包括身体举止联系本色

谜底：BD

109.(多选题)对超重痴肥中老年东谈主群稳健身体举止的冷漠包括( )。

A. 跟着年级增长，腿脚未便，应减少抗阻力知道

B. 先有氧后力量，怜爱柔韧性知道

C. 逐日主动性身体举止 6000步

D. 培养兴味，把知道变为民俗

谜底：BCD

110.(多选题)24小时追想法，要获取准备的食物量，需要记载哪些食物摄入( )。

A. 在家就餐

B. 在外就餐

C. 零食

D. 饮料、酒

谜底：ABCD

111.(单选题)进行养分素计较时，使用造访表中哪些( )信息与中国食

物要素表关联。

A. 原料称号

B. 原料分量(生重)

C. 食物称号

D. 原料编码

谜底：D

112.(多选题)对于一谈菜“肉片炒菜花西红柿，肉片是瘦肉”，以下记载正确的是( )。

A. 原料称号差别是:瘦肉、菜花、西红柿，各占一滑，并记载食物用量

B. 食物称号差别是:肉片、菜花、西红柿，各占一滑，并记载食物用量

C. 食物称号为:肉片炒菜花、西红柿

D. 原料称号为:肉片炒菜花、西红柿

谜底：AC

113.(单选题)吃了炒菜中 4片肉，一派熟肉食用称流露为 7g。肉的烹调亏本率是 15%。下列选项华夏料分量应是( )。

A. 28g

B. 32.9g

C. 46.6g

D. 56.6g

谜底：B

114.(多选题)早上喝米粥泰半碗，中午在食堂吃米饭一两半，晚上馒头约二两;一日中未吃其他的粮谷类食物。以下选项正确的是( )。

A. 将米粥、米饭和馒头各自折算为原料的生重，再合并分量计为粮谷类摄入量

B. 在食物要素表中找到馒头对应的食物编码，计较馒头的养分素

C. 将米粥、米饭和馒头的分量径直合并计为粮谷类摄入量

D. 将早餐、午餐的米粥、米饭差别折算成生米，以生米的量进行养分计较

谜底：ABD

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